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阳澄湖大闸蟹

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别让大闸蟹的这些谣言坑了2016/12/8 14:46:37

  近来来大闸蟹的市场可谓是命运多舛,先后被曝出注入激素,然后又是避孕药,喂抗生素,激素之类的,作为螃蟹行业的主导品牌“阳澄湖大闸蟹”,不但没被这些谣言所阻挡,反而发展更加迅猛,尤其是在江浙沪市民中留下了深深的烙印,王氏成立十年来,专注阳澄湖大闸蟹,为大闸蟹行业的发展树立了标杆。今天,我们一起来看看大闸蟹的这些谣言吧,吃大闸蟹前我们一定要仔细看看哦。

怎样吃你喜欢吃的大闸蟹

  怎样吃你喜欢吃的大闸蟹呢?王氏会针对以下8个问题对大家一一详解,让大家吃蟹无忧,更加安心、舒心。

  1、螃蟹寒性,脾胃虚怎么办?

  2、多大的宝宝可以吃大闸蟹?

  3、孕妇和哺乳期妈妈可以吃么?

  4、美国不让吃蟹黄,说有毒?

  5、大闸蟹和牛奶、西红柿......一大堆东西相克?

  6、大闸蟹哪里不能吃?

  7、吃大闸蟹还需要注意什么?

  8、买多了的大闸蟹怎么保存?

  1、螃蟹寒性,脾胃虚怎么办?

  现代科学研究表明:没有关于食物寒热,或者某种器官虚不虚的理论或者证据,也不可能回答这类问题。信传统养生,还是信现代科学,选一个就好,左右摇摆不定只会自讨苦吃,当代中国人的生活苦难很多源自于此。

  螃蟹寒性吃多了不好?当然,这世界上任何一种食品吃多了都不好。营养丰富也好,昂贵也罢,都需要控制量。螃蟹是一种高蛋白质、高胆固醇的食品。成年人每日蛋白质摄入适宜量在50-60克,大约是2只大闸蟹的量。

  传统医学中食物的“寒”是和食客腹泻的症状挂钩的。说螃蟹比较寒,因为人吃螃蟹之后常见腹泻的症状。这来自两点:1,因为螃蟹变质不新鲜等问题容易造成腹泻;2,螃蟹是比较常见的过敏原,容易造成腹泻。前者通过合理的选择和烹调可以避免,后者则跟个人免疫系统有关。某些人对螃蟹有过敏或者不耐受等问题,自然吃了会不舒服,“寒”了。但对于不过敏的人来说,没必要因此不敢吃螃蟹啊。

  当然即便没有这些问题,吃太多,或者天天吃,或者吃的不新鲜,或者生食,都可能会导致出现身体不适。加上秋天天气变凉,吃螃蟹又是个精细活,很多时候吃到后面,螃蟹就已经凉了。而中国人又是从小训练的只敢吃热食的娇气宝贝,吃了后面冷的螃蟹就可能越发不舒服了。这时候喝几口热饮或热酒当然就会舒服一些,于是顺理成章的就会认为这是驱寒,而螃蟹=寒了。

  传统“养生”理论是没有证据和逻辑可言的,而破解这种咒语的模式,就是多问为什么。对方如果只能用“老祖宗这样活下来的”,或者“老军医这样说的”的来回答你的反问,那这个问题基本就是无稽之谈了。比如下次再有人说蟹脚最寒的时候,就这样反问回去:“为什么猪蹄或者鸡腿不寒呢?螃蟹脚多就要被欺负吗?”

  2、多大的宝宝可以吃大闸蟹?

  对于婴幼儿来说,最需要注意的,并不是什么寒不寒,而是螃蟹可能造成的过敏问题。过敏很“个性化”,所以并不需要因为担心就推迟接触螃蟹。以前儿科医生会建议可以推迟给宝宝吃常见过敏原,减少过敏的可能性,不过这些年发现推迟接触并不能减少过敏的概率,于是已经不这样建议了。从6个月开始,可以给宝宝添加辅食,这时候就能尝试蟹肉。和添加其他辅食一样,少量尝试,观察宝宝的反应,经过几天没有问题,再添加其他的辅食。

  此外宝宝吃的螃蟹,更加要注意食材本身的健康问题,选择安全无污染新鲜的大闸蟹,充分烹调熟(大火蒸20-30分钟)。宝宝对于蛋白质每日摄入适宜量会比成人少很多,因此更要控制,别吃太多。

  3、孕妇和哺乳期妈妈可以吃么?

  孕期可能会遇到一些本来喜欢吃的变得不爱吃的口味变化,但如果怀孕并没有打消你对大闸蟹的热爱,那就安心适度地吃好了。传统养生学界吓唬孕妇不让吃螃蟹的说法,最开始不是寒而是“令子横生”,也就是说因为螃蟹横着走,所以孕妇吃完胎位也会横过来,出现难产……WTF……所以为了保持良好的胎位,临近预产期孕妇应该多买塔罗牌,天天吃几张倒吊男就对了吗?

  传统中类似“所吃即所得”的拍脑门禁忌很多,比如吃兔肉宝宝会唇裂之类的。孕期当然需要注意食品安全,但正常的食材是不会危害胎儿的。孕妇需要丰富、平衡的营养,如果抱着“宁可信其有”的态度去遵守各种“孕妇禁忌”,导致偏食或缺乏营养,这才是更容易危害胎儿健康和安全的行为。

  而哺乳期妈妈的饮食可以更自由一些,虽然妈妈的食谱也有可能通过母乳影响宝宝,但这种影响毕竟是间接的,吃螃蟹导致宝宝出现湿疹等问题的风险并不大,没必要上来就什么都忌口。保持正常的健康饮食,如果发现宝宝有什么问题,再考虑调整。

  4、美国不让吃蟹黄,说有毒?

  蟹黄不能吃的消息是去年美国那边飘过来的:纽约卫生局发了声明,认为蟹黄中含有很多的污染物,建议不要吃。

  公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黄,是螃蟹肝胰腺、性腺及其分泌物。别去细想!身为哺乳动物,不要去用生理卫生知识套低级动物的结构,否则河豚白子、海胆、贝类,都别吃了。

  蟹黄是不少人喜欢吃的部分,也是挑选大闸蟹时选择的依据。不过如果螃蟹生长的环境中有比较多的污染物,也容易被富集到蟹黄这些部位。之前有读者问说吃的螃蟹发苦,就有可能就是被污染导致的,此外也可能跟螃蟹已经变质,或者跟螃蟹性腺未发育成熟有关。

  这就是为什么昨天我们说了很多养殖环境的重要性,以及不要吃野生大闸蟹的原因:污染物不会是鱼虾蟹们自己合成出来的,干净的水里长大的螃蟹,不会有什么污染物,而在被污染的环境里长大的螃蟹,肯定干净不了。

  经过几百年的发展,纽约附近海域的污染情况并不轻,因此海产品会吸收富集海中间的污染物。不光是螃蟹,当地的其他海产品也被卫生局警告不建议食用。

  当然如果你和我们一样,是对蟹黄和蟹膏兴趣不大的狂热食肉动物,更不需要担心这些,可以选择下面这些更对胃口,白花花的螃蟹们:

  5、大闸蟹和牛奶、西红柿......一大堆东西相克?

  每次看到“相克”这两个字,就知道在浪费时间了。例如螃蟹和牛奶相克这个说法: “螃蟹中的胆固醇会和牛奶中的蛋白质反应生成一种能危害人体的物质,进入血液中,阻碍血液的流通和消化吸收功能。”…….纳尼?虽然吃多了螃蟹,或者喝多了牛奶,都会难受,但胆固醇和蛋白质这样就能反应生成有害物质的话,那用不着螃蟹和牛奶,富含胆固醇和蛋白质的人体内早就炸开锅了吧。也许造谣者那一肚子坏水就是这么来的?

  至于说是螃蟹里的砷和西红柿里的VC会如何如何,这是从虾的八卦中直接生搬硬套过来的。跟前面蟹黄的问题类似,良好的生态环境下成长的大闸蟹,它身体里不可能无中生有出现大量的砷。而在劣质污染水系里生长的螃蟹,有没有西红柿都不能吃。

  横行霸道的螃蟹得罪人太多,所以这类相克的传闻很多。譬如螃蟹和柿子,这个可以参见我们之前发的关于柿子的文章(柿子螃蟹也相克?柿子真和这么多食物犯冲么)。

  记住一点,新鲜的好螃蟹和什么都不克,要是螃蟹被污染、腐坏变质或没做熟,那跟什么都克。

  6、大闸蟹哪里不能?

  大闸蟹不应该吃的地方主要是肠、胃、腮这几个部位:肠胃属于消化道,腮是呼吸器官,这些部位容易积累污物,所以不要吃。

  还有就是蟹心,传闻中蟹心也很寒,这可能和蟹心作为循环系统内脏,更容易造成过敏、腹泻有关。不过就跟其他动物的内脏一样,吃不吃见仁见智了:有些人吃了不舒服,有些人和我们一样不喜欢吃,有些人则无所谓,有些人则喜欢。

  7、吃大闸蟹还需要注意什么?

  1, 不要吃生蟹,规避寄生虫或者微生物感染的风险;

  2, 不要吃死蟹,螃蟹是容易腐坏的食材;

  3, 同样最好少吃醉蟹、腌蟹等,彻底烹调熟,才能去除可能存在的寄生虫或者细菌问题;

  4, 去掉内脏、腮等部位;

  5, 不要吃太多,适量,成人一天2只左右比较适合。吃多了任何东西都会不舒服,和什么寒性什么虚没关系,只是嘴欠。

  8、买多了的大闸蟹怎么保存?

  最好的方法当然是:尽量不要多买,吃多少买多少,买了不吃保存的话,如果螃蟹挂掉,当然是惨痛的损失;但螃蟹没挂掉,那它活着新陈代谢,就会消耗自己体内的营养,所以螃蟹越放也就越不好吃了。

  如果是用大闸蟹卡的模式,没办法一次拿了8-10只,吃不掉,需要保存。那注意的要点就是潮湿和低温,将螃蟹放在水里几分钟,然后放入容器,再将容器放到冰箱冷藏间,每1-2天撒一点水在螃蟹身上。这样可以让螃蟹多存活几天,并且尽量保持口感。

  如果做熟的螃蟹一次吃不了,转天吃,也要注意保存的卫生事项。第二天螃蟹的口感当然也会变差,可以试着将螃蟹肉、黄剔出来,做成粥、包子或其他的食品。

  以上就是王氏阳澄湖大闸蟹摘取了网络上了几个大闸蟹谣言来进行辟谣,希望大家看后能有一个详细的了解,阳澄湖大闸蟹味道鲜美,营养丰富是众所周知的事情,如果你喜欢吃蟹肉,千万不要被这些谣言所坑了,按照上述的方法来吃蟹,觉得让您吃的健康又营养。


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